課程簡介
【專業(yè)涼拌菜系列課程】涵蓋60道經(jīng)典涼拌菜制作技法，系統(tǒng)教授涼菜核心技能。
課程從基礎(chǔ)調(diào)味入手，詳細(xì)解析紅油、糊辣油、金蒜油等6種秘制調(diào)料的熬制工藝，傳授糖水、味精水等提鮮配方的黃金比例。涵蓋葷素搭配的多元菜品，包含紅油牛蹄筋、鹵豆皮、檸檬雞爪等招牌菜，以及麻醬豆角、熗拌土豆絲等快手家常菜。
特別設(shè)置金蒜西藍(lán)花、翡翠白玉菇等創(chuàng)意素菜，穿插鹵味、干煸、涼拌等烹飪技法。課程內(nèi)容由淺入深，從食材處理（如刮絲涼粉、泡椒鳳爪）到風(fēng)味調(diào)制（剁椒皮蛋豆腐、老醋海蜇），搭配實(shí)用操作技巧，適合家庭廚房、餐飲創(chuàng)業(yè)者及美食愛好者系統(tǒng)學(xué)習(xí)，助您掌握涼菜制作精髓，解鎖餐桌上的清爽美味。
學(xué)完收獲
學(xué)會(huì)如何選材，如何制作涼拌菜
明白涼拌菜調(diào)味原理
制作出美味的涼拌菜
課程配比不依賴大廚，配比精確到克
新手小白也能快速學(xué)會(huì)
可能不斷更新，不止70多道
面向人群
1、餐飲行業(yè)老板
2、想小本創(chuàng)業(yè)的小伙伴
3、廚師提升廚藝
·4、家庭煮婦
課程目錄
專業(yè)涼拌菜系列課程
1：紅油教程.mp4
2：糊辣油制作教程.mp4
3：糖水教程.mp4
4：金蒜油制作教程.mp4
5：味精水教程.mp4
6：刮絲涼粉做法.mp4
7：紅油牛肚絲.mp4
8：紅油牛蹄筋.mp4
9：水煮花生米.mp4
10：涼拌苦瓜教程.mp4
11：椒香絲瓜尖.mp4
12：金蒜西藍(lán)花教程.mp4
13：紅油腐竹教程.mp4
14：酸辣粉絲教程.mp4
15：熗拌土豆絲教程.mp4
16：干煸豆角教程.mp4
17：酸辣木耳教程.mp4
18：涼拌金針菇教程.mp4
19：黃瓜變蛋教程.mp4
20：麻醬豆角教程.mp4
21：麻醬面筋教程.mp4
22：紅油素毛肚制作教程.mp4
23：7、剁椒皮蛋豆腐制作教程.mp4
24：剁椒娃娃菜.mp4
25：辣椒黃豆制作教程.mp4
26：大拉皮制作教程.mp4
27：鹵豆皮茴香豆皮教程.mp4
28：豆角白玉菇制作教程.mp4
29：鵪鶉蛋拌西蘭花教程.mp4
30：茴香魚柳制作教程.mp4
31：金蒜西藍(lán)花教程mp4.mp4
32：紅油腐竹教程.mp4
33：蒜拌辣椒圈.mp4
34：酸辣粉絲教程.mp4
35：熗拌土豆絲教程.mp4
36：拌雙耳教程.mp4
37：涼拌石花菜.mp4
38：蒜泥茄子.mp4
39：涼拌金針菇教程.mp4
40：麻辣千葉豆腐.mp4
41：姜汁松花蛋.mp4
42：黃金豆腐卷.mp4
43：老醋海蜇.mp4
44：雙椒脆肚.mp4
45：翡翠白玉菇.mp4
46：檸檬雞爪加字幕.mp4
47：涼拌平菇.mp4
48：涼拌西葫蘆.mp4
49：油激蓮藕.mp4
50：青菜拌豆筋.mp4
51：皮蛋內(nèi)酯豆腐.mp4
52：泡椒鳳爪.mp4
53：泡蘿卜制作教程.mp4
54：酸辣面藕制作教程.mp4
55：涼拌豆苗教程.mp4
56：孜然香干制作教程.mp4
57：熗拌海帶絲.mp4
58：豆豉辣椒制作教程.mp4
59：五香鹵雞胗教程.mp4
60：涼拌荷蘭豆.mp4
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